管理栄養士の仕事内容と必要なスキル9選｜業界別の求められる人材を紹介

• 管理栄養士業界の仕事内容を参考にしたい！
• 自分の知っている仕事内容のギャップを埋めたい
• 各業界の求められる人材ってどんな人？

より良い転職先を探してエージェントやサイトを8年間、見比べてるみやよしです。

転職先の決定をするために管理栄養士の仕事内容が気になるけど、求められるスキルは自分に適したものなのか、どんな人が求められているのか気になりませんか？

実は、同じ管理栄養士でも業界により求められるスキルや人物像が違います。

なぜなら、栄養学といっても項目が広く、食品や衛生など細かく分かれているので、業界によりその比重が異なるからです。

そこで本記事では、管理栄養士業界でどこが良いか探している人に向けて各業界の仕事内容や求めているスキルや人物像を解説していきます。本記事を読むことで、各業界について迷うことなく選ぶことができます。

結論：管理栄養士としてやりたい仕事内容を見つけて、企業の求める人物像と重なるところを選ぼう。

管理栄養士にしかできない仕事内容｜求められる人材とスキル

管理栄養士は、栄養学を学び厚生労働省から高度な技術を認められた専門職として、人々に貢献しています。

しかし、管理栄養士と一括りにしても様々な業界があり、仕事内容も異なるためどの業界にしたらよいか迷う人も多いでしょう。

ここではそれぞれの管理栄養士の業界を紹介しつつ、その業界に必要な人材とスキルを紹介していきます。

管理栄養士の仕事内容｜病院・クリニックの求める人材とスキル

病院の管理栄養士は、臨床栄養のスペシャリストとして、入院している患者に対し治療食の提供を行います。

患者の栄養状態を管理しつつ、在宅復帰後は自分で食事管理できるような知識を提供していくことが仕事です。

多職種連携としてそれぞれの専門分野と意見交換することで、患者に合った目標を設定して改善を図ります。

食事満足度調査の結果から、病院給食の改善を繰り返して患者満足度を上げることも仕事です。

病院管理栄養士の仕事内容は、栄養指導や栄養管理、給食管理です。

栄養指導	個人指導や集団栄養指導、栄養教室を行うことで病状にあった指導を行います。
栄養管理	療養中の患者を対象に栄養計算をして、病気を悪化させない食事内容を目指します。
給食管理	普段の食事に加え、イベント食や行事食を行うことで患者満足度を挙げていくことが重要です。

病院の仕事内容はさらに詳しくまとめた記事がありますのでこちらもぜひ、参考にしてください。

【病院未経験必見】病院管理栄養士の仕事内容を病院歴8年の責任者が解説

管理栄養士の仕事内容｜介護施設

介護施設の管理栄養士は、利用者を低栄養にさせない、もしくは改善させていくことが仕事です。

介護施設の仕事内容は食事の提供と栄養ケアの2点です。

食事提供では普段の食事に加え、行事食やイベント食の企画を行い利用者の満足度を向上させることを目的としています。

介護施設では、管理栄養士は栄養ケア業務の専門家です。

管理栄養士は、利用者に合った栄養ケア計画を多職種と共同して作成していきます。

出典：栄養管理の国際基準を学ぶ | 公益社団法人 日本栄養士会

上記のような順番で構成されています。

施設管理栄養士は利用者を満足させつつ、栄養ケアも行っていくことが求められます。

管理栄養士の仕事内容｜保育園・幼稚園

保育園の管理栄養士は、子どもたちに提供する食事の献立作成から発注を行います。

提供する食事は食育に利用する教材でもあり、子どもたちに給食を食べてもらいながら食の教育も行います。

食育の媒体としてクイズや紙芝居等を利用する場合もあります。

調理では、アレルギー対応やおやつの作成も大事な仕事です。

0歳〜6歳の子どもが対象であるため、乳幼児の保護者に対して離乳食などの食事指導を行うこともあります。

管理栄養士の仕事内容｜学校

学校で働く管理栄養士は、全国の小中学校が職場です。

給食センターの運営にも携わり、子どもたちに合った栄養素を考え献立作成に配慮します。

同じ学校に勤める管理栄養士でもそれぞれ、栄養教諭と学校栄養職員の2つの職種があります。

それぞれ紹介していきます。

栄養教諭

栄養教諭は生徒に対して栄養の教育を行うことが仕事です。

管理栄養士としての栄養の知識や技術を活かすことで、生徒の食育や健康について教育していきます。

授業で使う資料作成や、保護者への食育の指導を行うことも行っていくことも重要です。

学校栄養職員

学校栄養職員は、給食に関係する業務が中心です。

献立作成や食材の選定、調理方法の指導、配膳、片付けなどを行います。

学校給食の運営に関わる食材発注や予算など、調整に関わる給食管理を行っていきます。

管理栄養士の仕事内容｜委託給食会社

委託給食会社の管理栄養士は、契約先の給食業務全般を担います。

業務内容は献立作成、イベント企画、サービスの運営管理やスタッフの指導・育成などの業務を行います。

職場では、管理栄養士としての専門性を活かし、食品衛生管理や賞味期限などの品質管理、食中毒防止に努めていくことが重要です。

委託の管理栄養士は、調理に関しても現場に入ることが多くなります。

アンケートを定期的に行い、行事食やイベント食などに反映させることで、対象者に満足してもらえるように努めていくことも大切なことです。

現場では、スケジュール管理をしっかり行うことで、安全で安心な食事の提供を心掛けています。

管理栄養士の仕事内容｜行政機関

行政管理栄養士は、上記のようなスキルが必要になります。

具体的な仕事内容には、栄養相談、給食指導、イベントの企画・運営、食品衛生管理、マニュアルの作成などがあります。

基本的には地域住民のサポート的な存在ですが、ときには地域住民をリードをしてセミナーを開催したり、生活習慣病に関する講義をしたりもします。

地域住民の健康増進に関する目的を達成していくため、国家資格の知識だけでなく多くのスキルを活用していくことが求められる職業であるため、知識と同様に積極性や地域に対する想いも必要になるでしょう。

管理栄養士の仕事内容｜スポーツジム

スポーツジムの管理栄養士は、顧客に対して食事のアドバイスや栄養補助食品の提案、体重管理のサポートを行います。

ダイエットなど顧客の目的やニーズに合わせたメニューやプランを考え、目標設定を行い実施します。

また、経営では、顧客の栄養指導やメニュー作成・管理、マーケティング活動の企画・実施などの業務を行っていくことも必要となるでしょう。

顧客ニーズに合わせたプロモーション戦略を行っていき、アプローチしていくことが求められます。

管理栄養士の仕事内容｜食品メーカー

食品メーカーは企業に就職して、食品の研究、商品開発等を行います。

食品メーカーに就職した管理栄養士の多くが、商品知識を付けるために営業から始めることが多いです。※当院明治営業担当より

対象施設の担当者と話をして、悩みがあればアドバイスを行います。

悩みの解決策をいかに自社商品で解決できるかが重要です。

サンプルを無料で利用してもらい、効果がでて問題解決ができれば、そのまま採用となる可能性があがります。

サンプルを使ってもらうためには、自社の商品知識はもちろん、他社の類似商品と比較してどこが良いかという営業力も必要です。

多くの問題を解決していくことで、信頼できる食品メーカーの営業になります。

管理栄養士の仕事内容｜飲食店

飲食店で働く管理栄養士は、本部勤務か店舗勤務かで内容が異なります。

本部勤務は、料理や店舗の開発、バイヤー、スーパーバイザーなどの職種に分かれ、店舗の補佐を行います。

店舗先でおいしい料理作りができるように、工夫をしながら店舗サポートをするのが仕事です。

店舗勤務は店長候補として、料理を作ることはもちろんですが、店舗経営に力を入れていくことになります。

勤務先では、調理師やパートをまとめる立場になり、従業員一人ひとりの働きやすい職場環境を作ると同時に、本部と一緒に人気商品の開拓を目指します。

管理栄養士の業界別求められる人材

あなたのアピールポイントが素晴らしいものでも、企業が求めている人物像と重ならなければ、内定はもらえないでしょう。

たとえば、あなたがいくら良いスキルを持っていても、企業とのマインドが全く逆の方向性であれば、価値観が合わず続かないからです。

各企業別で求める人材というものを公式HPや就職サイトなどで公表しています。

ここでは、各業界の企業の求める人材をピックアップして紹介していきます。

病院・クリニック

出典：栄養部門 | 医療法人IMS（イムス）グループ

IMSグループでは、給食管理と栄養管理を行うため、そこに携わる全ての人に「笑顔」にできる人材を求めています。

介護福祉施設

出典：求める人物像｜採用サイト｜SOMPOケア

1. 誠実さと高い倫理観
2. 協調性
3. 素直さ

SOMPOケアでは、上記の3つの特徴を兼ね備えた人物像を求めています。

方針や考え方に共感できることが挙げられていますので、HPでよく確認して面接などに挑む必要があります。

保育園・幼稚園

保育園・幼稚園の管理栄養士は、調理はもちろん調理師や保育士との連携が重要になる職業です。

そのため、チームワークを重視する職場が多くあります。

栄養教諭

出典：職員採用／三条市

上記は新潟県の三条市の職員募集画面です。

求める人物像では、「共感力」「包容力」「責任感」「主体的」「柔軟性」「好奇心」のようなキーワードが重要とされています。

なぜこの市の職員になりたいのかを明確に伝えたうえで、自分にできることと、求める人物像を重ねたエピソードや志望動機を作成が重要です。

委託給食会社

出典：富士産業　新卒採用サイト

1. 明るく、元気に、笑顔で挨拶できる方
2. 向上心を持って前向きい取り組む方
3. 医療や福祉に関心のある方

上記は富士産業の求める人物像です。

積極性があり元気な人を求めているため、面接時などは緊張しても常に「元気」を意識することが重要です。

医療や福祉になぜ関心があるのか、なぜその企業でないとダメなのかも重要なポイントなので、エピソードを考えておきましょう。

行政機関

試験・選考　横浜市

上記は横浜市の職員に求める人材です。

柔軟な発想で企画を考えることができ、さらに実行できる行動力があることを求められます。

SPIなどの基礎知識やプレゼンでの表現力、面接での発言力などを見られるので、それらに向けての事前準備がどれくらいできるかで決まります。

スポーツジム

スポーツジムの管理栄養士は、栄養の知識とトレーニングについての知識両方を求められます。

体を動かしながら、顧客に対して適切なプランやトレーニングを提供していきたいことをアピールしていきましょう。

食品メーカー

採用担当メッセージ｜採用情報｜明治ホールディングス株式会社

上記は明治の求める人財です。

自分の意見を積極的に発言し、実行していく行動力が求められています。

過去の自ら挑戦していった業務や出来事をエピソードとして、アピールしていきましょう。

飲食店

採用方針｜牛タン・とろろ・麦めしのねぎしフードサービス

ねぎしフードサービスの採用方針です。

失敗から学び、自ら発信、行動できる人材を求めています。

常に学ぶことを意識して成長していけることをアピールしましょう。

実際の病院管理栄養士の1日｜実際の仕事内容とスケジュール

病院の管理栄養士はスケジュール管理が重要です。

なぜなら、毎日同じ仕事というわけではなく、多職種連携することでスケジュールが毎日変わってくるためです。

そのため、他の職種と併せてスケジュールを作成していきます。

具体的なスケジュールも知りたいと思いますので表にしました。

管理栄養士の仕事内容を踏まえた1日のスケジュールです。

8:30~	業務開始入院患者情報の確認入院診療計画書の記入
9:00~	入院患者の喫食等の情報確認、介入
10:30~	入院指導、報告書作成
12:00~	病棟ミールラウンド、担当患者の喫食状況を確認、言語聴覚士と情報を共有
12:30~	下膳、洗浄作業
13:30~14:30	休憩
14:30~	カンファ、患者の喫食率確認、補助食品の調整、発注作業、帳票作成などの事務作業
16:00~	給食管理システムに患者情報の入力
16:40~17:30	遅番業務の準備、食札確認、時間になったら帰宅

給食直営病院か委託を入れているかで、大幅にスケジュールが変わることがあります。

給食の勉強をしたい人は、給食を直営している病院を選びましょう。

管理栄養士の仕事に専念したいときは、委託給食会社の入った病院を選びましょう。

管理栄養士の各業界の人員割合

管理栄養士がみんなどんな業界や職場で働いているか気になる人も多いでしょう。

管理栄養士の令和4年の時点で管理栄養士の資格を持っている人は、264,181人で、そのうち資格を活かして働いている人数が110,906人です。

管理栄養士の資格を活かした人たちの割合を以下の表にまとめました。

施設	総数110,906（人）
病院・診療所	33,189
保育所等	23,499
介護保険施設	19,599
①学校②栄養教諭➂学校栄養職員	①13,398②6752➂6,646
社会福祉施設（児童福祉施設除く）	8,401
行政	7,085
事業所	4,190
児童福祉施設（保育所等除く）	1,545

管理栄養士の配置が一番多い業界は病院です。

診療報酬や介護報酬の改定で、病院や介護施設の需要は年々上がってきています。

病院は求人も多く、給与も多い傾向にあるためおすすめです。

その他には保育園に多く配属されています。

出典：白書、年次報告書｜厚生労働省

管理栄養士になるには｜国家試験に合格すること

管理栄養士の免許は国家試験に合格することで、厚生労働大臣から取得できます。

試験を受けるためには、高校卒業後に管理栄養士・栄養士の専門課程がある大学、短期大学、専門学校のいずれかを卒業することで受験資格を得る必要があります。

国家試験を受けるために必要な条件は、以下の通りです。

修業年限が4年の管理栄養士養成施設を卒業している
修業年限が4年の栄養士養成施設を卒業	1年以上の実務
修業年限が3年の栄養士養成施設を卒業	2年以上の実務
修業年限が2年の栄養士養成施設を卒業	3年以上の実務

管理栄養士仕事のやりがい

管理栄養士の仕事内容が分かっても、実際続けていけるのか不安な人も多いのではないでしょうか。

管理栄養士の仕事を続けていくためにも、やりがいは大切なものです。

しかし、人によりやりがいは違うので「これが管理栄養士のやりがいです」と言い切れないことも事実でしょう。

とはいえ、実際に私自身が管理栄養士として働いてきた経験があるので、やりがいに感じる部分を紹介していきます。

管理栄養士の仕事の楽しさについても気になる人は、こちらにまとめた記事があるため参考にしてください。

現役管理栄養士に聞いた仕事の楽しさ4選と業界別の楽しさを紹介

病院歴8年｜私の管理栄養士としてのやりがい

【やりがい】
病院見学の対応で「やりがいって何ですか」ってよく聞かれますけど「やりがい」は叶えたい目標に向かって少しずつ成功を積み重ねていくことだと思います。少しずつでも目標達成に近づいていると実感できたときに、やりがいを感じます。
私はね😃

— みやよし@管理栄養士転職×Webライター (@kanri_saiyou) February 16, 2023

私の病院管理栄養士としてのやりがいは、達成したい目標に向かって着実に近づいていると実感できたときにやりがいを感じます。

目標は業務上設定するような表面上の目標ではなく、心の底からこうなりたいという自分の中での目標です。

その本当に叶えたい目標に向かって、少しずつでも近づいていると実感できたときにさらなるモチベーションに繋がります。

下記では、管理栄養士として働いていくうえでの具体的なやりがいに繋がることを紹介していきます。

管理栄養士としての知識で喜びを与えられる

管理栄養士としての知識を提供して喜ばれるとやりがいに繋がります。

管理栄養士は、栄養に関する専門職として様々な業界で活躍しています。

管理栄養士の仕事の共通点は、栄養の知識提供です。

業界により献立への反映や商品知識、適切な食材選定など栄養の知識がないと成り立たないポジションに配置されます。

管理栄養士としての強みを活かせる職場で働き力を最大限引き出すことで、対象者の喜びに繋げることができるでしょう。

求められることや頼られることが多くなる

患者や利用者、顧客等の対象者から知識を求められることがやりがいに繋がります。

献立や商品などを提供していると、対象者から要望や商品知識を求められます。

頼られる管理栄養士になるためには信頼が必要です。

悩みに対して真摯に対応して行くことで信頼に繋がり、求められていくことでやりがいに繋がるでしょう。

管理栄養士の仕事で将来身に着けるべきスキル｜健全経営にも目を向ける

将来的に管理栄養士は、栄養の知識だけでなくプラスアルファが求められる日が来るでしょう。

リーダーシップや積極性などは今でも求められるスキルですが、それとは別に経営に関しても目を向けていく必要があります。

物価高騰や税金が上がるなかで、コストを考えずに今まで通りに運営していくことが困難になってくるでしょう。

そのため今後は、栄養の知識だけではなくコスト面に関しても重要なスキルになってくるでしょう。

栄養の知識を活かした満足感の提供｜イベント・行事食の追求

• 病院
• 介護福祉施設
• 保育園
• 委託給食会社

経営の観点から施設ごとに差別化を行うことは必要です。

しかし、サービスを新規で行うと時間やコストが掛かります。

そこでコストが掛からず、容易に差別化できるものが給食の提供です。

イベント・行事食に力を入れていくことで職員のやりがいにも繋がり、対象者の満足度も上がり、施設の評判も上がるので企画の追求力は今後求められるスキルといえます。

管理栄養士としての付加価値の追求｜外部への発信

上記でもあげていますが、将来的に管理栄養士が求められることは、栄養の知識だけでなく、プラスアルファの仕事が求められます。

コスト管理以外で言えば、専門性を活かした外部への発信です。

今では、部署やエリアなどで決められた部分に対して活動をしてきたと思います。

しかし今後は、役所が主催している地域セミナーや講演など自部署の活動内容をアピールと同時に自社を売り込んでいき、広報の役割を巻き取っていくことで、管理栄養士のスキルとして付加価値を付けることができます。

youtubeの配信に手を付けている職場もあります。

コスト管理の強化｜人件費、食材費、水道光熱費

コスト管理を意識して仕事に反映できる人は意外と少ないです。

そのため余計なコストを削減し、健全経営に貢献できる管理栄養士はこれからも求められるでしょう。

特に人件費はコストがかかる割には、削減が難しい経費です。

そのため、決済権を持っている人に対して、機材で人件費をまかなえる提案スキルが必要です。

今後の機械化で、人件費をどれだけまかなえるかが重要なポイントになって来るでしょう。

リヒートや再加熱カートによる人件費削減に注目です。

数百万の機材も1人の人件費を削減できるのであれば、すぐ元が取れますよ。

管理栄養士の業界別の平均年収

管理栄養士の仕事内容やスキル以外にも、年収がそれぞれどのくらい貰えるかも気になるのではないでしょうか。

ここでは、各業界での平均年収を紹介していきます。

病院・クリニックの平均年収｜350万円

病院は、管理栄養士の業界の中でも平均年収が高いです。

病院の良いところは、平均年収が高いわりに求人も多いことにあります。

求人が多い理由は、診療報酬の改定により管理栄養士の必要人数が多くなってきていることが影響しています。

病院は国からもらう報酬によって経営が成り立っています。

その報酬を多く貰うためには、常勤の管理栄養士が必須です。

そのため、病院が管理栄養士を確保するために、求人が多くなっています。

福祉施設の平均年収｜280万円

• 高齢者福祉施設
• 老人保健施設
• 特別養護老人ホーム

福祉施設は介護報酬改定により、管理栄養士の需要が高くなっている業界の1つです。

需要は高くなっていますが、求人は少ない傾向です。

というのも、施設では管理栄養士の必要人数が少なく求人を出すところが病院に比べ少ないためです。

年収に関しても高いというわけではないため、高齢者に対して栄養ケアに興味や、やりがいを感じるという人におすすめです。

民間企業の平均年収｜290万円

• 委託給食会社
• 食品メーカー
• ドラッグストア
• 社員食堂

民間企業は数も多く業界も広いため、年収の幅も大きく変わります。

とくに大手のメーカーになれば、600万円になる職場もあります。

民間企業の採用は、総合職採用と店舗採用でも仕事内容や給料形態がことなるため、注意が必要です

採用条件や面接内容も異なるため、興味や関心のある方を選択し、内定を狙いましょう。

行政の平均年収｜525万円

• 保健所
• 保健センター
• 学校

行政は、最終的に多くの年収が見込めます。

行政は人気なため競争率がとても高い職業です。

福利厚生等の待遇や休日の安定感はとても高いため、まずは採用試験を受けてみるのも良いでしょう。

年齢の制限があるため、採用試験は注意が必要です。

管理栄養士の仕事内容のまとめ

管理栄養士の仕事内容を紹介してきました。

管理栄養士は、栄養の専門職です。

対象者の栄養バランスを考え、健康づくりに貢献をしていきます。

管理栄養士には様々な業界があります。

病院や民間企業などの一般的な職業を中心に紹介してきました。

紹介してきた以外にもアスリートの身体チェックを行い調子を把握する

ことで、選手の支援を行うスポーツ栄養士やビューティーアドバイザーとして美容業界で働く管理栄養士などもいます。

自分に合った業界を選ぶことで、やりがいに繋げていきましょう。

管理栄養士をもっと詳しく知りたい人は、網羅的にまとめた記事がありますのでぜひ、参考にしてください。

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